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향후 신테크닉을 이용한 식품의 섭취 의향은 완전 영양식품(65.7%)과 식물성 대체 단백질 식품(63.9%)이 높고 곤충 단백질 식품(26.0%)이 낮았다. 이 결과를 토대로 한국소비자연맹은 축산물 대체식품에 대해 소비자의 올바른 선택을 위한 적합한 명칭 지정이 요구된다고 밝혀졌습니다.
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이탈리아 양돈협회 측의 말을 빌리면 간편식과 고품질 식품에 대한 국내 소비자들의 수요에 맞춰, 요번 전시회에서 한 가지 상품, 베이컨 안심과 허브 베이컨 안심, 풀 들 포크를 중심으로 국내외 소비자들이 가정에서 가볍게 조리할 수 있음은 물론 한식과 어울리는 수많은 요리법을 소개할 계획입니다.
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‘축산물 대체식품 섭취 경험은 50명 중 2명(19.4%)에 머물렀고, 이중 콩 단백질 식품에 대한 섭취 경험(96.7%)이 대다수를 차지했었다. 한편 섭취 경험이 있는 식품 종류 중 ‘콩 단백질의 대체식품이 ‘곤충을 사용한 식품과 ‘버섯을 이용한 대체식품보다 맛, 식감, 가격에서 만족도가 낮게 나타났다.
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